
Unser Geschäft besteht in der Herstellung unserer eigenen Tigelle, Spinata und Ciacci. Dabei handelt es sich um Produkte, die zur typischen Küche des Bologneser Apennins gehören. Sie werden aus natürlicher Hefe hergestellt, von Hand verarbeitet und nach Tradition mit einem Nudelholz gerollt, um neben dem unverfälschten und authentischsten Geschmack auch die Verwendungen, Methoden und Zubereitungszeiten zu bewahren, die uns von früheren Generationen überliefert wurden . Traditionelle Tigelle werden kochend heiß mit typischen lokalen Wurstwaren und Käsesorten genossen, vor allem aber mit „Cunza“ gefüllt. Es handelt sich um gehacktes Schmalz, Knoblauch, Rosmarin und, falls gewünscht, eine Prise Parmigiano Reggiano. Auch in der „süßen“ Variante gefüllt mit Haselnusscreme oder Marmelade schmecken sie hervorragend. Die Esplanade erinnert an eine „Tigellona“, innen warm und weich, aber es handelt sich um eine hohe Focaccione, die aus einem anderen Teig hergestellt wird. Zum Füllen wird es halbiert. Ciaccio ist ein weiteres Produkt der Bergtradition: Es ist eine weiche Focaccia, dünner als die Esplanata, mit einem salzigen Geschmack, auch wenn sie einen Hauch Honig enthält. Beide Produkte sind wie Tigelle gefüllt.
Servizi:
Tigelleria artigianale "Le Squisite" di via Saragozza
Indirizzo:
Via Saragozza 101/b
40123 Bologna (BO)
Telefono:
+39 351 8218241